Jika kamu sering meracik kopi sendiri dan terasa kurang nikmat, mungkin kamu melakukan beberapa kesalahan umum ini. Mulai dari penggunaan air hingga biji kopi.
Menyeduh kopi sendiri memang kelihatannya mudah. Namun, untuk menghasilkan rasa kopi yang terekstraksi dengan sempurna ada beberapa hal yang harus diperhatikan.
Jika hal tersebut terlewat, maka akan merusak rasa dan aroma kopi. Dan sayangnya, beberapa kesalahan saat membuat kopi ini masih sering dilakukan banyak orang.
Dikutip dari Bevarabia (21/12/24) berikut 5 kesalahan umum yang dapat merusak rasa dan aroma kopi.
1. Menggunakan air mendidih
Penggunaan air untuk menyeduh kopi jelas menjadi hal yang utama. Kesalahan umum yang sering dilakukan adalah menggunakan air mendidih dengan suhu 100 derajat Celcius.
Sayangnya, suhu tersebut dapat menghanguskan rasa kopi. Dengan begitu akan menimbulkan rasa pahit atau bahkan hambar. Sebaiknya biarkan air beberapa saat.
Tunggu sekitar 30-60 detik setelah air mendidih. Suhu air panas yang tepat untuk menyeduh kopi berkisar pada 90-96 derajat Celcius. Pada suhu ini rasa asli kopi akan terekstraksi dengan sempurna.
2. Menggunakan ukuran gilingan yang salah
Ukuran gilingan atau halus kasar kopi giling akan berdampak besar pada hasil ekstraksi kopi. Hal ini dapat disesuaikan dengan metode penyeduhan yang dilakukan dan jenis kopinya.
Jika ukuran gilingan tidak sesuai, maka bisa menghasilkan rasa kopi yang buruk. Untuk membuat espresso harus menggunakan kopi yang digiling halus.
Sementara untuk drip coffee menggunakan gilingan yang medium dan French press menggunakan gilingan yang kasar.
Kuncinya adalah metode penyeduh kopi dengan waktu kontak yang lebih singkat membutuhkan biji kopi yang lebih halus. Sementara yang butuh waktu lama paling baik menggunakan kopi giling yang lebih kasar.
3. Menggunakan biji kopi yang basi
Kesegaran pada biji kopi bisa hilang karena beberapa faktor. Mulai dari udara, cahaya, dan kelembaban. Biji kopi yang basi jika diseduh akan merusak karakteristik rasa dan aroma.
Karenanya belilah biji kopi segar dalam jumlah kecil. Kemudian, simpan di dalam wadah kedap udara. Jauhkan wadah tersebut dari cahaya dan panas untuk menjaga kesegaran rasa dan aroma.
Sebaiknya jangan membeli kopi yang sudah digiling. Pasalnya beberapa menit setelah biji kopi dihaluskan maka kopi akan mulai mengeluarkan rasanya dan ketika diseduh, rasa asli kopi akan semakin menipis.
4. Rasio kopi dan air tidak tepat
Rasio atau takaran antara kopi dan air menjadi kunci kenikmatan seduhan kopi. Jika rasionya tidak tepat, maka bisa membuat seduhan kopi rasanya tidak kuat.
Untuk mendapatkan rasa dan aroma yang pas, kamu bisa menggunakan rasio awal 1:15, yang artinya 1 gram kopi dipadukan dengan 15 militer air.
Rasio tersebut bisa dikalikan untuk disesuaikan dengan banyaknya kopi yang digunakan.
5. Mesin kopi kotor
Mesin kopi yang digunakan juga mempengaruhi karakteristik kopi. Minyak kopi dan residu yang tersisa dalam waktu lama di mesin kopi bisa merusak rasa kopi segar.
Karenanya, usahakan untuk selalu membersihkan mesin penyeduh kopi secara teratur agar tak ada residu kopi yang menumpuk.
Untuk membersih, cucilah mesin dengan sabun setiap hari dan sebulan sekali bersihkan menggunakan larutan cuka dan air. Dilansir dari situs resmi detik.co.id
