Ikan patin yang berdaging tebal tak hanya enak dibuat pepes. Diolah jadi garang asem berkuah rempah dan cabe sangat lezat. Pedas, gurih dan segar kuahnya. Garang asem merupakan olahan berkuah bening dengan bumbu rempah. Sementara di Jawa tengah dikenal garang asem ayam yang merujuk pada olahan ayam dengan bumbu cabe dan santan serta dibungkus daun pisang. Olahan garang asem juga dipakai untuk ikan laut atau tawar dengan kuah bening berempah. Ditambah cabe dan belimbing sayur hingga pedas menyegarkan rasanya. Selain ikan bandeng, ikan patin juga enak dibuat garang asem. Dilansir dari situs resmi detik.co.id
Gunakan ikan patin segar berukuran sedang agar tak anyir aromanya. Selain itu gunakan juga rempah yang segar. Olahan ikan air tawar ini gampang dibuat. Berikut ini bahan-bahan dan cara membuatnya yang mudah diikuti.
Resep Garang Asem Ikan Patin
Ikan patin yang berdaging tebal semakin enak dimasak dengan kuah berempah. Sedap!
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Sumatera
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
1 ekor (600 g) ikan patin segar
1 liter air
6 buah belimbing sayur, potong kasar
10 buah cabe rawit merah utuh
1 buah cabe hijau besar, iris kasar
1 buah cabe merah besar, iris kasar
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sdt gula pasir
2 sdm kaldu jamur
1 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt garam
Buang isi perut ikan patin. Cuci bersih hingga tak ada jejak darah, Potong ikan patin menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan, Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang lalu angkat, Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, belimbing sayur dan cabe.
Masak hingga mendidih lalu masukkan potongan ikan patin, Tambahkan tomat, kaldu jamur dan gula. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah sedikit susut. Angkat, sajikan hangat.
Tips membuat garang asem ikan patin:
1. Pilih ikan patin yang segar agar tidak beraroma tanah. Pilih yang berukuran sedang agar mendapatkan daging ikan yang tebal.
2. Gunakan api kecil saat merebus agar bumbu bisa meresap sempurna ke dalam daging ikan.
