Onde-onde merupakan salah satu jajanan tradisional yang masih eksis hingga sekarang. Biasanya berisi kacang hijau, onde-onde rasanya cenderung manis dan legit.Nah, kali ini kamu bisa berkreasi dengan telur asin sebagai isiannya. Tenang, cara membuatnya mudah, kok. Simak resep onde-onde telur asin ala Chef Devina Hermawan yang bisa kamu tiru di rumah berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan kulit: 40 gram kentang kukus 50 gram gula pasir 145 gram tepung ketan 90 gram air panas 10 gram minyak goreng 1/4 sdt garam
Bahan isian: 65 gram margarin 25 gram tepung maizena 60 gram gula halus 25 gram susu bubuk 3 butir kuning telur asin (kukus lalu haluskan) 1/4 sdt garam 1 sdt ekstrak vanila tepung maizena untuk pelapis
Bahan lapisan: wIjen 100 gram air 1-2 sdm tepung maizena
2. Campurkan semua bahan isian
Siapkan wadah besar untuk mencampurkan semua bahan. Masukkan margarin, telur asin yang sudah dihaluskan, susu bubuk, garam, tepung maizena, gula halus, dan ekstrak vanila. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Bagi isian menjadi 10 bagian
Setelah semuanya tercampur rata, bungkus adonan isi dengan plastic wrap. Diamkan di dalam kulkas selama tiga jam.Bagi adonan isi menjadi 10 bagian, balurkan adonan dengan tepung maizena. Setelah itu, bentuk bulat adonan isi. Dinginkan adonan isi di dalam freezer selama 20-30 menit.
4. Campurkan semua bahan untuk membuat kulit onde
Untuk membuat kulitnya, campurkan semua bahan kulit. Aduk tepung ketan, gula, kentang, minyak, dan garam hingga semuanya tercampur rata.Setelah itu, tambahkan air panas sedikit demi sedikit. Uleni adonan dan tutup dengan plastic wrap. Diamkan adonan selama 15-30 menit. Setelah didiamkan, uleni kembali adonan dan bagi menjadi 10 bagian.5. Berikan isian telur asin
Siapkan adonan isian, lalu bentuk adonan kulit menyerupai bentuk mangkuk. Isi adonan kulit dengan isian telur asin, bulatkan adonan secara perlahan.Setelah itu, campurkan air dengan tepung maizena. Baluri adonan onde-onde ke dalam tepung maizena dan biji wijen.Siapkan wajan untuk menggoreng onde-onde, panaskan minyak dengan api kecil. Goreng onde-onde selama delapan menit sampai mengembang.Masak hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Setelah matang, tiriskan dan onde-onde isi telur asin siap untuk disajikan
